小米鸡胸肉饼
小米不仅富含膳食纤维,而且维生素和矿物质的含量也较高。不过小米中蛋白质的营养价值不高,如果搭配肉类一起食用,营养会更加均衡。今天分享的这道美食,在肉糜中加入蔬菜丁,裹上小米后一起上锅蒸制,不仅营养丰富,同时金灿灿的小米还能给菜肴增添诱人的色泽和口感,吃起来特别美味!
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步骤1/14
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50g小米提前放入清水中浸泡4小时以上。小米需提前浸泡到位,饱吸水份后,蒸出来的小米口感才会更加软糯,不至于干巴巴影响口感。
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150g鸡胸肉细细剁成肉泥。
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15g洋葱切小丁。
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100g胡萝卜洗净切半,取一半用擦丝器擦成细蓉。
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步骤5/14
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另一半切成圆薄片。
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在搅拌碗里倒入鸡肉泥,洋葱丁和胡萝卜蓉。
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步骤7/14
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再加入1个鸡蛋,20g玉米淀粉(生粉),2g生抽和1g盐。用筷子顺时针搅拌至肉糜吃水上劲。吃水上劲其实就是通过加盐、生粉和不断搅打,提高了肌纤维蛋白的持水性,锁住水份变成有黏性的胶体。把肉糜包裹其中,水份就不易渗出啦,而且肉质也会变得Q弹。如果给一岁左右的宝宝品尝,调味可以再减少一些。
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步骤8/14
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取一小份肉糜,稍稍做下整形。
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步骤9/14
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在小米里均匀裹上一圈。
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步骤10/14
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放到胡萝卜片上。
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冷水上锅,水开后中火继续蒸25分钟。
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步骤12/14
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揭盖出锅。
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步骤13/14
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撒上熟黑芝麻等做点缀,就可以开吃咯!
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最后一步
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完成
工具:蒸锅、擦丝器
熟练耗时:50mins(不含浸泡时间)
参考月龄:1岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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发布于 2020-10-22
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