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秋风起，蟹脚痒，黄酒暖，年糕糯的做法

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秋风起，蟹脚痒，黄酒暖，年糕糯

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好久没有营业啦！每次上线看到依然有新朋友在关注觉得有点愧疚。作为一个江南人，不管你在世界何方，这个季节家里没有大闸蟹，那真是太不开心了。但作为旅居外地的江南人，目前家里只有我对清蒸大闸蟹充满了热情，其他人表示兴趣缺缺，倒对其他口味有点兴趣。在秋风瑟瑟的雨天，来一锅螃蟹年糕，看它们刚揭开锅还咕嘟咕嘟冒着热气，感觉驱散了一身寒。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 2只

、

盐适量

、

生抽适量

、

生姜三五片

、

香葱一小把

、

年糕可以多多

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先肯定需要一些螃蟹，丰俭由人。活活砍成两半，这个步骤可以带上烤箱手套操作。第一次会有点儿心理压力，但习惯就好了...葱切段儿，姜片切好。
步骤2/7 点击查看大图
葱姜下油锅爆出香味。
步骤3/7 点击查看大图
丢进螃蟹一起翻炒至螃蟹变红。
步骤4/7 点击查看大图
加可能一小酒杯料酒，翻炒后加水末过螃蟹，还有适量生抽，盐和一点丁儿糖。可以边加边尝。
步骤5/7 点击查看大图
加入年糕。我有点儿偷懒了，实际年糕可以先煮开一道更好。
步骤6/7 点击查看大图
小火慢慢等收汁水。
最后一步点击查看大图
蟹黄因为小火慢炖渐渐化到汤汁里，软糯的年糕沾满了稠稠的汤汁。螃蟹归你，年糕归我！

小贴士

记得小火慢炖时也注意搅拌，避免年糕糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-22

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