秋风起,蟹脚痒,黄酒暖,年糕糯
好久没有营业啦!每次上线看到依然有新朋友在关注觉得有点愧疚。 作为一个江南人,不管你在世界何方,这个季节家里没有大闸蟹,那真是太不开心了。 但作为旅居外地的江南人,目前家里只有我对清蒸大闸蟹充满了热情,其他人表示兴趣缺缺,倒对其他口味有点兴趣。 在秋风瑟瑟的雨天,来一锅螃蟹年糕,看它们刚揭开锅还咕嘟咕嘟冒着热气,感觉驱散了一身寒。
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步骤1/7
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首先肯定需要一些螃蟹,丰俭由人。活活砍成两半,这个步骤可以带上烤箱手套操作。第一次会有点儿心理压力,但习惯就好了...葱切段儿,姜片切好。
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步骤2/7
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葱姜下油锅爆出香味。
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步骤3/7
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丢进螃蟹一起翻炒至螃蟹变红。
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步骤4/7
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加可能一小酒杯料酒,翻炒后加水末过螃蟹,还有适量生抽,盐和一点丁儿糖。可以边加边尝。
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步骤5/7
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加入年糕。我有点儿偷懒了,实际年糕可以先煮开一道更好。
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步骤6/7
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小火慢慢等收汁水。
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最后一步
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蟹黄因为小火慢炖渐渐化到汤汁里,软糯的年糕沾满了稠稠的汤汁。螃蟹归你,年糕归我!
记得小火慢炖时也注意搅拌,避免年糕糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-22
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