油酥烧饼(可烙可烤)
我今天分享的油酥烧饼配方及做法适用于很多厨具,如果你有烤箱就可以烤制,没有烤箱用平底锅或者电饼铛做也能外酥里软,有多功能料理炉下煎上烤也很棒,这样做起来就更随意一些,出炉趁热吃,又香又酥,强烈推荐试一试。
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步骤1/13
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先来制作油酥,将油酥配料中的中筋面粉,椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀,准备玉米油
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步骤2/13
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将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟,分两次加入到面粉中,搅拌均匀以后再加下一次,做成油酥,浓稠程度如图,做好的油酥放在一旁晾着备用
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步骤3/13
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来和面,将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀,加入清水,用筷子搅拌成絮状后简单揉成团,表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时
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步骤4/13
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做烧饼的面团是很软的,也粘手,这样做出的烧饼才会外酥里软,将面团取出简单整理,砧板要随时撒干粉,避免粘连
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步骤5/13
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将面团擀成长方形的薄片
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步骤6/13
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将油酥小心均匀铺在面饼上,可以用勺子背面慢慢摊匀,配方给出油酥用量应该是刚好的,没有浪费
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步骤7/13
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自下而上卷起
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步骤8/13
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将面平均切成10等份
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步骤9/13
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将每一段两端捏紧收口,用手压扁
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步骤10/13
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10.每个饼坯表面喷水蘸白芝麻,用手压实芝麻,不然会掉下来
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步骤11/13
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我是用多功能料理炉制作的,上下火190度,用煎盘,刷油,选择20分钟即可。注意:如果用平底锅,饼坯两面刷油小火慢慢烙,时不时翻个身,大约7.8分钟的样子就熟了~如果用烤箱,中层,上下火,195度预热,烤15分钟
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步骤12/13
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时间到,打开盖子,烧饼鼓起来了,好香呀出锅,趁热吃外酥里软,特别香特别好吃,晾凉了会变得硬一些,用蒸锅热一下就会回软啦,依旧特别好吃
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最后一步
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咬一口,满足~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-22
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