油酥烧饼（可烙可烤）

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我今天分享的油酥烧饼配方及做法适用于很多厨具，如果你有烤箱就可以烤制，没有烤箱用平底锅或者电饼铛做也能外酥里软，有多功能料理炉下煎上烤也很棒，这样做起来就更随意一些，出炉趁热吃，又香又酥，强烈推荐试一试。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油酥：中筋面粉 100克

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椒盐粉 4克

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五香粉 2克

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玉米油 80克

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面团：面粉 200克

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细砂糖 4克

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酵母粉 2.5克

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清水 150克

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表面装饰：白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来制作油酥，将油酥配料中的中筋面粉，椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀，准备玉米油
步骤2/13 点击查看大图
将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀以后再加下一次，做成油酥，浓稠程度如图，做好的油酥放在一旁晾着备用
步骤3/13 点击查看大图
来和面，将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀，加入清水，用筷子搅拌成絮状后简单揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时
步骤4/13 点击查看大图
做烧饼的面团是很软的，也粘手，这样做出的烧饼才会外酥里软，将面团取出简单整理，砧板要随时撒干粉，避免粘连
步骤5/13 点击查看大图
将面团擀成长方形的薄片
步骤6/13 点击查看大图
将油酥小心均匀铺在面饼上，可以用勺子背面慢慢摊匀，配方给出油酥用量应该是刚好的，没有浪费
步骤7/13 点击查看大图
自下而上卷起
步骤8/13 点击查看大图
将面平均切成10等份
步骤9/13 点击查看大图
将每一段两端捏紧收口，用手压扁
步骤10/13 点击查看大图
10.每个饼坯表面喷水蘸白芝麻，用手压实芝麻，不然会掉下来
步骤11/13 点击查看大图
我是用多功能料理炉制作的，上下火190度，用煎盘，刷油，选择20分钟即可。注意：如果用平底锅，饼坯两面刷油小火慢慢烙，时不时翻个身，大约7.8分钟的样子就熟了～如果用烤箱，中层，上下火，195度预热，烤15分钟
步骤12/13 点击查看大图
时间到，打开盖子，烧饼鼓起来了，好香呀出锅，趁热吃外酥里软，特别香特别好吃，晾凉了会变得硬一些，用蒸锅热一下就会回软啦，依旧特别好吃
最后一步点击查看大图
咬一口，满足～