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秋天也可以吃到竹笋—油焖笋菇的做法

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秋天也可以吃到竹笋—油焖笋菇

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春笋和冬笋大家都知道，秋天的笋你知道吗？其实笋是一年四季都出的，冬季有冬笋，春季有春笋，夏季、秋季也有笋，但奇怪的是，没有叫夏笋或秋笋的，而都是以竹子品种命名，比如绿竹笋，麻竹笋，主要是夏季出；再比如方竹笋，主要是秋季出。夏季出的绿竹笋，产区主要在华南；麻竹笋，产区主要在两广和台湾；秋季出的方竹笋，产区主要在重庆贵州一带。竹笋是营养丰富同时具有一定保健功效的食用佳品，它色香味俱佳，鲜爽可口，低脂肪、低糖、多纤维，可以促进肠蠕动，帮助消化；去积食。防便秘，是减肥的佳品，深受大家的欢迎！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

笋 4-5根

、

香菇 2朵

、

胡萝卜 1/3根

、

青椒 1/2个

、

腊肠 1/3根

、

姜片 2片

、

蒜 1瓣

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 1/2勺

、

白糖 1勺

、

胡椒粉 1/2勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
笋剥去外壳后，先纵切成段后再改刀切片；
步骤3/13 点击查看大图
锅中加入水，水开后倒入笋片加一点盐焯熟，这样可以去除笋的涩味；
步骤4/13 点击查看大图
焯熟后控干水分放入盘中备用；
步骤5/13 点击查看大图
准备好配菜，胡萝卜、香菇、腊肠、青椒、葱、蒜全部切片；
步骤6/13 点击查看大图
锅中倒入食用油，比平时炒菜略多一点，油热了下蒜片和姜片煸香，再加入腊肠片煸一下；
步骤7/13 点击查看大图
再加入胡萝卜片和香菇片，翻炒均匀；
步骤8/13 点击查看大图
最后加入焯好的笋片；
步骤9/13 点击查看大图
加入味达美味极鲜酱油20毫升；
步骤10/13 点击查看大图
再加入味达美臻品蚝油15毫升；
步骤11/13 点击查看大图
最后加入老抽5毫升，盐3克，糖5克，胡椒粉1克，翻炒均匀；
步骤12/13 点击查看大图
盛出装盘就可以开吃啦；
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嫩笋清脆，菇类菌味，青椒爽口，腊肠酒香，每一口都是不一样的感觉；

小贴士

半糖有话说～ 1、买来的笋一般都带着冰袋，收到货后也要冷藏保鲜，尽可能快些吃完，因为随时时间的变化笋还会慢慢长大，逐渐变老，口感变差； 2、剥笋片的时候，用刀纵向切一道口子，然后一层层剥开笋衣，这样快一些； 3、笋片尽可能薄切，炒后更脆爽不老； 4、炒这道菜的时候开始放油稍微多点不加水，采用油焖笋的方法使汤汁的味道渗入；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-22

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