香肠虾仁炒饭

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今天出去办事，十点多才回家，家里只有一碗从公司食堂带回来的米饭，不喜欢吃蛋炒饭，已经打算吃泡面的我，突然在冰箱发现了一盒之前买的烤肠，还有上次买的虾，果断放弃泡面

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

剩米饭 1碗

、

虾仁 5个

、

纯猪肉火山石烤肠 2根

、

菜籽油适量

、

食盐适量

、

生抽半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材，被遗忘在冰箱的烤肠和一碗从公司食堂带回来的米饭
步骤2/7 点击查看大图
提前将食材解冻，我是临时决定吃，所以直接用开水解冻的。将明虾先用开水滚一下至变色。然后将解冻的烤肠切丁（半解冻状态的烤肠我不敢切丁，怕切手）我不会切菜，就直接切片，切丁容易炒熟。
步骤3/7 点击查看大图
先开中火将平底锅进行预热半分钟，然后倒入适量的菜籽油，把锅进行来回晃悠，将油沾满整个平底锅底，均匀受热。
步骤4/7 点击查看大图
待油温差不多的时候（这个差不多就自己估计吧，我形容不出来了），倒入切好的烤肠，进行来回翻滚。
步骤5/7 点击查看大图
当烤肠炒至微微金黄，肠衣有点卷边的时候倒入米饭。
步骤6/7 点击查看大图
米饭不停的进行翻滚，因为烤肠自带油，所以米饭多炒一会，（米饭焦还是不焦看个人口味，所以炒米饭时间自己控制），在准备盛饭的前两分钟，把虾仁倒进锅里，继续翻炒2分钟。然后放入适量的盐和半勺生抽（生抽在这是综合一下颜色，稍微提点味。）
最后一步点击查看大图
最后觉得炒的差不多了，起锅。（我不喜欢吃葱，所以一般我不喜欢放葱，喜欢吃的，可以在起锅前放入适当的香葱），不过我不太建议放，会影响烤肠的味道。

小贴士

1、最好用平底锅，这样受热比较均匀，米饭不容易糊锅。真的不是打广告，我非常强烈推荐苏泊尔的不粘锅平底锅。我煮鸡蛋的时候，因操作不当，突然炸锅了，整个锅全是变黑了，炸过两次，然后我用百洁布和清洁球刷干净了，继续用，竟然还是丝毫不粘锅，爱了爱了。 2、放油的时候不要太多，因为烤肠自带油，放多了会成油泡饭。 3、盐也少放点，烤肠和生抽都会有咸味。不过这个看个人口味 4、全程用中火，不要用大火，放调料的时候调小火。 5、我用的是火山石烤肠，不是普通香肠，所以味道可以。我家买的这个烤肠味道真的很棒的。

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发布于 2020-10-21

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