快手酸菜鱼
今天给大家做的是快手酸菜鱼,备料好后十分钟就可以出锅,超级下饭。
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步骤1/7
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用龙利鱼切片,龙利鱼没有刺,口感特别好。
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步骤2/7
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重点来了!浆鱼片很重要!切好的鱼片加盐、料酒、水顺时针搅拌,把水打进鱼肉里,然后加淀粉、蛋清、胡椒粉,再顺着一个方向搅拌。最后加点食用油,把水分封住,放置半个小时。这样浆出来的鱼片嫩滑无比,胜过初恋的嘴!!!
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步骤3/7
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酸菜切丝用水洗一下,葱花备好,起锅烧油,加葱花,辣椒爆锅,然后加进酸菜翻炒一分钟。
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步骤4/7
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闻到香味了,骨汤一盆倒进锅里,没有骨汤就用水吧,加点鸡汁味也不错。
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步骤5/7
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关键调料来了,汤里必须再加点这个小米椒,以及汤汁,调味圣品。汤烧开了把浆好的鱼片放进去,不用搅拌,直接煮熟就行了,搅拌鱼肉容易碎。
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步骤6/7
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出锅前调个味,加点盐加点胡椒粉加点醋加点味精,反正自己爱吃什么就加什么吧。
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最后一步
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舀一勺汤,泡进米饭里,哎,今晚又长两斤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-21
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