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紫苏香辣蛙

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很喜欢紫苏味的蛙小侠，就想着自己在家试试，虽然做不到一模一样的味道，但家庭版做出来的也很好吃。

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牛蛙 3只约2斤

、

食盐 15克

、

料酒适量

、

生姜适量

、

青线椒（二荆条） 5个

、

红辣椒 5个

、

蒜头 20瓣

、

干花椒 20颗

、

胡椒粒 20颗

、

生抽适量

、

海天味极鲜适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

蚝油适量

、

洋葱 1个

、

新鲜紫苏叶适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛙皮可去可留，蛙肉洗净，斩成稍大一些的块状，太小的话翻炒后就散了。用生姜、料酒、食盐腌1小时后待用。
步骤2/8 点击查看大图
把红、青辣椒分别切成丁，大蒜用刀拍扁后去皮，生姜切片，紫苏叶切碎待用。
步骤3/8 点击查看大图
洋葱切成块状平铺在锅底待用。
步骤4/8 点击查看大图
蛙肉因已用盐腌过，故炒的时候不用再放盐。冷油烧热，把蛙肉下锅炒至8成熟，铲起铺在洋葱上面待用。
步骤5/8 点击查看大图
用比平时炒菜再多一点的油量，烧热后先把姜蒜、花椒、胡椒爆出香味，依次再加入豆瓣酱、生抽、味极鲜酱油、蚝油，最后把青红辣椒下锅翻炒，不用炒得太熟。
步骤6/8 点击查看大图
加入少量水大火煮几分钟。
步骤7/8 点击查看大图
把汤汁倒入盛有蛙肉的锅中，再用大火煮开后加入紫苏叶。
最后一步点击查看大图
一道鲜香的紫苏味香辣蛙就做好啦。

小贴士

1、配料里的用量都可以根据个人口味增减。 2、可以做成干锅的，最后吃到差不多了再加开水烧成汤，放入金针菇、娃娃菜、芋头条、土豆条等时蔬，吸收了汤汁的蔬菜也非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-21

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