饱腹感超强的【重油烧麦】，营养丰富又好吃！

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好久没有吃过烧麦了，特别想念武汉重油烧麦的味道。重油烧麦，别看它外表一副清淡无味的样子，其实它是蒸笼圈里油腻又辛辣的麦麦子，吃一口绝对上头！自己调整配方做了几次，味道很赞，快来试试吧~ （可做6个烧麦）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米 80克

、

五花肉 40克

、

香菇 3朵

、

姜 5克

、

高筋面粉（烧麦皮配方） 80克

、

开水（烧麦皮配方） 20克

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凉水（烧麦皮配方） 20克

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盐（烧麦皮配方） 1克

、

糖（烧麦皮配方） 1克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油半勺

、

糖 2克

、

黑胡椒 5克

、

猪油 10克

、

葱花 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来做烧麦皮。准备80g高筋面粉，各加1g盐和糖。一半边加入20g开水搅拌，另一半边加20g凉水搅拌，然后混在一起搅成面疙瘩
步骤2/11 点击查看大图
把面疙瘩继续揉成光滑的面团，盖上湿笼布醒发20分钟
步骤3/11 点击查看大图
面团醒发好后，揉搓成长条，切成汤圆大小的剂子，用擀面杖擀成略薄点的面皮
步骤4/11 点击查看大图
烧麦皮的荷叶边需要专门的擀面杖，这里我研究了一个不错的擀皮手法~左手托起面皮，右手拿着擀面杖轻轻地压着它边缘的面皮，往上一推，这样一压一推，一压一推，就能手动挤压出来漂亮的荷叶边，烧麦皮就制作完成啦~
步骤5/11 点击查看大图
接下来制作馅料。将五花肉、泡发的香菇、生姜切丁备用。糯米用泡香菇的水蒸熟备用
步骤6/11 点击查看大图
锅中放油炒香姜末，放入肉末翻炒变色，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油和一点糖，再放入香菇丁和一小碗清水，煮到汤水收汁变得浓稠，就可以盛出来
步骤7/11 点击查看大图
炒制的馅料和蒸熟的糯米充分混合，再加入1勺黑胡椒，3勺猪油，1把葱花，馅料也制作完啦~
步骤8/11 点击查看大图
开始包烧麦。将馅料放在烧麦皮中，用手包成花篮的形状，开口处露出一点馅料
步骤9/11 点击查看大图
烧麦的皮略干，需要多喷点水。放在蒸锅里蒸20分钟
步骤10/11 点击查看大图
美味的重油烧麦就做好啦~（除了我的皮稍微厚点，其他都超完美！）
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【小贴士】重油烧麦营养成分表