香菇大蒜
记忆中的味道
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步骤1/11
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大蒜不要切,肥肉切薄片
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步骤2/11
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腊肉泡水后切薄片备用
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步骤3/11
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香菇掰开,小的整个的就不用切了,去蒂洗净备用
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步骤4/11
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锅内少许油放入肥肉片,小火慢慢炸出油
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步骤5/11
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差不多金黄色以后就行了
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步骤6/11
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然后放入葱花,姜片,大蒜翻炒几下,淋入少许生抽爆香
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步骤7/11
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放入腊肉,继续翻炒一下,然后沿锅边烹入料酒
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步骤8/11
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翻炒至肉变色,倒入香菇
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步骤9/11
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快速翻炒至每个香菇均匀沾上油料,再加入适量的鸡精继续翻炒,期间要不断的翻动加水,让香菇均匀受热又能翻除斜味儿
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步骤10/11
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起锅前加入盐和味精调味,再淋入一勺明油,翻两下就,滴上几滴香油即可
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最后一步
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成品就是这个样子了,肉不咸,香菇又香糯,很是下饭
炒肥油的时候必须小火,炸制金黄就行,再炸就会变苦影响口感,加上香菇后要不断翻炒根据情况适量加水,不然容易炒烂,出锅前加明油,可增鲜挂汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-21
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