花雕雪菜蒸刀鱼
取中段，剔骨后用花雕酒、雪菜加以蒸制，真的是鲜美无比！它的肉质是细腻的，回味够香。舟山带鱼，速冻包装很细致，化冻后鳞片银亮，用这种方法让肉质更饱满。 参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
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刀鱼化冻
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选择中段
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刀鱼剔骨，用刀从中间一侧滑开，横切到中间骨头，换另一边，将骨头剔出。
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花椒，花雕酒备用
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刀鱼两片合在一起后，加入花雕酒、花椒，顶上放入雪菜（雪菜炒肉末也很好）
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盘子放盖或保鲜膜，开锅蒸制10分钟后取出
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装盘开吃
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剔骨超饱满
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肉质细腻
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最后一步
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很嫩的
非常简单，剔骨稍微有点麻烦，舟山带鱼属于南方刀鱼，这次品尝的肉质偏薄，不适合炸制哦。剔骨蒸制最大程度保持了它的水分和嫩度，花雕酒的香气也是超赞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-20
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