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红烧带鱼

浏览 4571352 · 收藏 31440 · 学做 16

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不愧是舟山海域海补的野生带鱼，真心鲜嫩，一直怀念某人做的红烧带鱼，这次终于自己做出了那个味道，中午和同事们一起分享的，都说一吃就知道是野生的。“鲜到鲜得”这个品牌第一次尝试，顺丰冷链配送的，下班到家的时候鱼都冻着呢，包装也蛮喜欢的。一袋能做最少两次吧，中段需将内脏处理一下就能用了，鱼段倒是没有那么厚，关键还是特别鲜美的味道比较吸引我。参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

带鱼 400g

、

葱姜蒜大量

、

小葱适量

、

花椒、大料、香叶适量

、

生抽、料酒、米醋各2勺

、

糖 1勺

、

白胡椒粉、盐适量

、

老抽、蚝油大半勺

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
选用鲜到鲜得的中段舟山带鱼和葱姜蒜
步骤2/26 点击查看大图
打开包装是这样的
步骤3/26 点击查看大图
带鱼去掉鱼鳍
步骤4/26 点击查看大图
内脏一定要清理干净，尤其是黑膜和黑膜下面的黑血清理干净，鱼才不会腥
步骤5/26 点击查看大图
清洗后用厨房用纸吸干水分
步骤6/26 点击查看大图
中间切一刀，也可以不切
步骤7/26 点击查看大图
放一勺料酒
步骤8/26 点击查看大图
少许盐
步骤9/26 点击查看大图
白胡椒
步骤10/26 点击查看大图
姜丝和葱丝
步骤11/26 点击查看大图
抓匀后腌半小时左右
步骤12/26 点击查看大图
调料汁，一勺白糖
步骤13/26 点击查看大图
两勺生抽
步骤14/26 点击查看大图
一勺米醋
步骤15/26 点击查看大图
大半勺老抽
步骤16/26 点击查看大图
大半勺蚝油
步骤17/26 点击查看大图
混合均匀，加一杯清水
步骤18/26 点击查看大图
带鱼中的葱丝和姜丝挑出来
步骤19/26 点击查看大图
下锅前加入淀粉抓匀
步骤20/26 点击查看大图
葱姜蒜爆锅
步骤21/26 点击查看大图
加入料汁
步骤22/26 点击查看大图
放入带鱼转中火不停的晃动锅煎
步骤23/26 点击查看大图
鱼煎至没有腥味
步骤24/26 点击查看大图
加入开水
步骤25/26 点击查看大图
花椒、大料、香叶
最后一步点击查看大图
盖上盖子焖至收汁即可。

小贴士

鱼内脏一定黑色的全部清理干净，带鱼煎至闻不到腥味再加入开水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-20

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