天津饭

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天津饭又叫做蟹玉丼，说白了就是蟹肉鸡蛋盖浇饭。据说一开始用了天津的梭子蟹，才有了这个名字。传统的做法，是用蟹肉和蟹黄放到鸡蛋里制成的。不用想都知道吃起来很美味，但稍微一想就会发现很贵。所以它有个更家常的版本：把蟹肉换成蟹柳。这样一来不仅保留了蟹味，还省去了去壳的烦恼呢~

食材清单加入采购清单

主料：

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米饭 1碗

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鸡蛋 3个

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即食蟹柳 1根

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清水 2大勺

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葱花少许

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油适量

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酱汁：

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香醋 0.5小勺

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蚝油 2小勺

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生抽 0.5大勺

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糖 0.5小勺

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盐 1小撮

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白胡椒粉 1小撮

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淀粉 0.5小勺

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清水 6-7大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋倒入清水打散，加入撕好的即食蟹柳条搅拌均匀
步骤2/7 点击查看大图
将生抽、糖、香醋、盐、淀粉、白胡椒粉、蚝油和水混合搅拌均匀
步骤3/7 点击查看大图
热锅倒油，中火加入蟹柳鸡蛋液，将鸡蛋煎至8、9成熟时盛出，盖到米饭上*反复推鸡蛋的边缘更容易熟哦
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒入调好的料汁，中小火煮至浓稠，再淋到鸡蛋上
步骤5/7 点击查看大图
最后撒上葱花装饰，天津饭完成！
步骤6/7 点击查看大图
稠厚的料汁沿着鸡蛋那光滑的表面流下来，看起来非常嫩滑。红白相间的蟹柳条则增添了几丝自然的肌理，让鸡蛋的嫩滑不至于太单调。
最后一步点击查看大图
蟹和蛋的差异虽然大，但它们在味道配合上却达成了一种默契……想想也是，毕竟赛螃蟹这道菜就是用鸡蛋做的。一口下去，蟹柳和鸡蛋的香合成了一种奇特的味道，有点像蟹黄，在两种不同的软嫩中来回穿梭。而酸甜的酱汁则让了人们停止了对香气的沉迷，重新激起了饥饿感，三下五除二就把一整盘解决了~