铁板蒜蓉虾

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最近同事每次都在办公室说买虾，作为一个很喜欢吃，而且还蛮喜欢做吃的，但是又非常懒的人来说，被虾吸引了，还是决定试一下第一次做虾

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

盐 1勺

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蒜头 2个

、

蚝油大半勺

、

料酒少许

、

葱花少许

、

明虾一斤（三十个虾左右）

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生抽两勺

、

细粉丝一小把

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
家里三人，买了一斤明虾，虾个头不用太大，中等就好，容易入味。我买的伸直大概整个手掌✋长度，有点偏大了。最好是活虾，或者刚死的鲜虾，千万别买冻虾，超级难吃。先把虾放在水里泡一会，洗两到三次，直到无污水（洗虾最好戴手套，虾头太扎手了）
步骤2/7 点击查看大图
由于前几张没拍照片，所以用一些图片代替了，见谅。洗干净的虾，用剪刀✂剪掉虾头尖尖那一块，就是黑的地方，扔掉。然后用手揪掉虾头，注意这个地方是可以带出虾线的。扔掉虾线，留虾头。然后用刀划开虾背，清理干净虾线。一定要开背，便于入味。
步骤3/7 点击查看大图
食材准备：处理好的虾，放在盘子里，倒入两勺生抽，大半勺蚝油，少许料酒，适量食盐。适量细粉丝，用开水烫软。
步骤4/7 点击查看大图
倒入适量植物油，我家最近吃的菜籽油，炒菜颜色比较好看。中火，油烧热以后，倒入虾头，翻炒，炒出虾油，闻到虾香味，调小火。
步骤5/7 点击查看大图
小火以后，将提前剁碎的蒜末倒入锅中（此处虾头可挑出，也可不挑出），稍微调大一点点火，别太大，不然蒜容易糊锅。炒至蒜香味出来，关火，盛出蒜。
步骤6/7 点击查看大图
没得铁板的，用平底锅代替。小火，在锅里再倒入一点点油，烧中热，不要把油烧开了。放入提前准备好的细粉丝，把明虾倒入锅中，也可以关火摆好虾。然后再倒入炒好的蒜，最后用纯净水三分之一碗（我家是小碗）倒入锅中，撒上葱花，盖上锅盖中火焖5分钟，即可出锅。【注意，这个步骤所有动作要快，特别是细粉丝下锅以后的步骤，来不及可以先关火】
最后一步点击查看大图
最后出锅，摆盘。我实在懒得摆盘。一人吃了一大半，拌了两碗米饭