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#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过的做法

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#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过

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小黄鱼含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。尤其是它含有丰富的微量元素硒，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。今天用到的食材是鲜到鲜得舟山海捕小黄鱼，很是新鲜。它肉质紧实细腻，大小均一，没有小刺，而且去鳞，去鳃，去内脏，做起来非常方便快捷。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 1盒

、

油适量

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

胡椒粉适量

、

面粉适量

、

蚝油一勺

、

干辣椒几棵

、

玉米淀粉适量

、

椒盐一勺

、

熟芝麻少量

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜到鲜得海捕小黄鱼，双层包装锁住新鲜。
步骤2/14 点击查看大图
将小黄鱼提前一晚上放在冷藏保鲜层解冻。
步骤3/14 点击查看大图
鲜到鲜得三去小黄鱼，已经去掉了鳞，鳃和内脏，清洗起来不费事，很方便。
步骤4/14 点击查看大图
将葱段，姜片，干辣椒段切好备用。
步骤5/14 点击查看大图
洗干净的小黄鱼中放入少许料酒，少许盐，少许胡椒粉，一勺生抽，及上图调料，拌匀腌制半小时。
步骤6/14 点击查看大图
半小时后，将葱段，姜片，干辣椒段挑出来，沥掉腌出来的水份。
步骤7/14 点击查看大图
放入一勺玉米淀粉，半勺面粉
步骤8/14 点击查看大图
充分抓匀，最好戴一次性手套操作。小心不要划伤手哦！
步骤9/14 点击查看大图
锅中倒入油，烧至五成热。我用的是小锅，省油。
步骤10/14 点击查看大图
放入小黄鱼，中小火慢炸，锅小，可以分几次下入。
步骤11/14 点击查看大图
小黄鱼炸至焦黄，捞出，再复炸一次。控掉多余的油，整齐摆盘。
步骤12/14 点击查看大图
准备少许小葱花，半勺花椒粉，一勺熟芝麻。盐酌情放。
步骤13/14 点击查看大图
将上图的调料均匀地洒在小鱼上。我还加了一勺辣椒粉。
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镜头拉近，哇！真漂亮！咬一口，外酥里嫩，又香又鲜，好吃的停不下来。就算是放凉了也不影响口感，佐餐下酒都非常棒！

小贴士

鱼一定要选新鲜的，完整的。尽量多腌制一会儿，时间越长越入味。炸鱼选用小点的不粘锅，炸过的油就倒掉吧，所以锅小会省些油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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