抹茶&原味白色恋人饼干
号称全世界最好吃的白色恋人饼干,是日本广受欢迎,非常有名的旅游纪念品之一,很多国人都买过也吃过。 它是由两片方形猫舌饼干(法语:langue de chat),中间夹上白色巧克力内馅制成。很多国人爱吃它入口即溶,甜酥的口感。不过这一盒12枚,净重130克,每块也就一口的量,在国内售价至少要五十几块人民币,要想吃个够可太贵了。 其实它的制作难度不高,用料也很简单,我们在家里完全可以轻松做成,而且降低甜度后更美味。接下来就一起看看做法吧。 原味饼干——在抹茶味的基础上,将抹茶粉替换为等量低筋粉即可。 抹茶味夹馅——在原味的基础上,添加5克抹茶粉搅匀即可。
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称量好各种食材,预热烤箱,上火180度,下火170度,10分钟。
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将糖粉、全蛋液、动物性淡奶油搅匀。
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筛入低筋粉、抹茶粉和玉米淀粉的混合物,拌匀后加入融化的有盐黄油。将面糊搅匀,放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤4/15
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抹入方形瓦片模具,刮平。抹茶味和原味的制作步骤是相同的。
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提起去除模具,将烤盘放入上火180度,下火170度的烤箱中,烤8分钟左右。
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原味和抹茶味都是同样的烘烤温度和时间。
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烤好后取出,晾凉。
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原味和抹茶味猫舌饼干就做好了。
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准备原味夹馅:白巧克力隔水融化后,加入有盐黄油搅匀
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步骤10/15
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冷却到半凝固状态时,涂抹到方形瓦片模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
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将冷藏凝固的巧克力内馅脱模,夹入两片饼干中间,白色恋人饼干就做好啦。
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步骤12/15
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成品图
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步骤13/15
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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1.有盐黄油可用无盐黄油加1%的食用盐代替。
2.瓦片模具下最好垫上网眼硅胶垫,这样加热时更均匀,饼干表面不容易鼓起,而且脱模方便。
3.原配方的糖粉用量是95克,按我们国人的口味无疑太多了,调整到40克时甜度可被大多数人接受。
4.关于保存:密封,常温避光保存,可保存1个月左右。
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发布于 2020-10-19
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