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清蒸小黄鱼的做法

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清蒸小黄鱼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜到鲜得海捕小黄鱼 3条

、

葱 1截

、

姜 3片

、

黄酒 3勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

盐少许

、

食用油适量

、

葱姜丝少许

、

白醋两勺

、

花生油 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
葱段对切，姜切片铺到盘子中。
步骤2/14 点击查看大图
在小黄鱼的泄殖口切一刀。
步骤3/14 点击查看大图
筷子从鱼嘴中深入鱼肚中，卷两下，即可取出内脏。
步骤4/14 点击查看大图
点开看图，内脏可完整取出。
步骤5/14 点击查看大图
用刀在鱼背两侧各切一刀。
步骤6/14 点击查看大图
另取一段葱拍一下，切开，姜片也拍一拍，加入黄酒和盐一起腌制鱼，大概10分钟。
步骤7/14 点击查看大图
腌好的鱼冲洗一下，码入盘中，在鱼尾处倒入一点油，抹开，防止鱼尾和盘子黏连。
步骤8/14 点击查看大图
锅中放入足量水，倒入两勺白醋，鱼盘放上，盖盖蒸。上汽后蒸5分钟。
步骤9/14 点击查看大图
蒸鱼时切葱姜丝。
步骤10/14 点击查看大图
蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中的积水，放上葱姜丝。
步骤11/14 点击查看大图
小锅加热花生油至冒清烟。
步骤12/14 点击查看大图
热油泼葱姜丝上。
步骤13/14 点击查看大图
淋一圈蒸鱼豉油，品尝肉质鲜嫩的清蒸小黄鱼。
最后一步点击查看大图
简单美味的清蒸黄鱼。

小贴士

这份小黄鱼蒸5分钟就好，蒸久了会老。如果蒸大鱼一般需要8分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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