黄鱼面
有幸得到试用的鲜到鲜得舟山带鱼和小黄鱼,冻品是顺丰快递过来的,没有化,看外观就知道鱼很新鲜。鱼的做法太多了,先来一份黄鱼面菜谱,喜欢吃面的小伙伴一定很喜欢这菜。 参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
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面条用这种:市售鲜面条,软的拉面。
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面条蒸15分钟取出备用。
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蒸面条的时候处理提前解冻的小黄鱼,从外表看,这些小鱼还是很新鲜的。将小鱼洗一下备用。
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切好葱段,姜片和蒜子。水煮冬笋切梳子片,清洗备用。
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每条小黄鱼两面都切三刀一字刀。
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用厨房纸擦干鱼身的水份。
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锅中倒油,烧热。
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放入小黄鱼煎至一面定型。
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翻面煎一分钟左右。
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放入葱姜蒜煎香。
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倒入黄酒盖盖,小火焖两分钟。
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开盖,放入清水和水煮冬笋片煮开。
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煮开后可见浮沫,撇掉。
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加入适量的白胡椒粉,加入盐,盖盖煮10分钟。
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根据水泡大小调整火候,只要保持水沸腾就行,不能剧烈沸腾。
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煮好后,汤色浓白,如有浮沫要撇掉,捞出鱼备用,再捞出葱姜蒜弃掉。
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用鱼汤煮蒸好的面条。根据喜好调入少量鸡粉。
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将鱼汤面装入砂锅中,放上小黄鱼。
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最后一步
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肉质鲜美的小黄鱼。黄鱼面鲜淳美味,真是秋日不能少的暖身料理!
我以为黄鱼是去肚的,实际并没有,只去了腮。不过鱼比较新鲜,吃起来也不腥,吃的时候能完整去掉肚子的。清蒸鱼的菜谱中,我将告诉大家怎么去鱼肚里的内脏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-19
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