养肥老公的36道菜:19卤猪蹄
猪蹄是东北人餐桌上的家常菜,以前是逢年过节才能吃到,而且啃猪蹄也有祝福来年事业有成的好兆头,如今生活好了,有钱了,有事儿没事儿都可以啃个猪蹄,喝点小酒,而且猪蹄大有从餐桌上的主食变成口袋里的零食的趋势。 举一反三,这个卤汤还能卤牛肉、鸡翅、豆腐干、藕片……
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步骤1/13
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猪蹄冷水泡30分钟,洗干净小碎骨头
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葱姜切大段
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备好豆瓣和豆豉
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油热后放葱姜、豆瓣、豆豉爆香
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倒入猪蹄
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加入一罐啤酒,适量清水,完全没锅猪蹄
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步骤7/13
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放入卤味包一袋、老抽、冰糖、花雕酒
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步骤8/13
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虽然卤味包中有陈皮,但喜欢陈皮的味道,所以又追加了一些
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步骤9/13
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大火烧开撇去浮末,转小火炖1小时
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步骤10/13
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加盐,再炖30分钟,关火浸泡1小时以上入味
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冷却后皮更筋道
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步骤12/13
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没吃完的剔除骨头,用保鲜膜裹紧,冰箱冷藏4小时以上,切片就着生蒜能把自己吃美了
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最后一步
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上酒!
猪毛、细小的碎骨头一定弄干净,要不非常影响视觉和味觉体验!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-19
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