荞麦冠顶蒸饺---杂粮系蒸饺
杂粮系蒸饺之荞麦冠顶蒸饺。 此款饺子根据清代官员的朝冠和吉服冠上的顶视演变而来的。 冠顶饺，一直为皇家食物，如今飞入寻常百姓家。在信息高速发展的今天，民间的食语正改写着我们对美好生活的一种新向度。
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步骤1/12
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选取适合的杂粮粉
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步骤2/12
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采用小麦粉鱼荞麦粉1：1的比例和面制作面团。
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步骤3/12
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将面团揉至光滑，并松弛二十分钟
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步骤4/12
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准备馅料。
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步骤5/12
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将面团揉成小剂子，并擀制薄面片
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步骤6/12
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将面片采用折叠的方法，折叠成三角形
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步骤7/12
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在翻过面片
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步骤8/12
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在反面添上馅料
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步骤9/12
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顺着三个边缘将饺子捏紧
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步骤10/12
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完整捏紧的状态
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步骤11/12
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将折叠的边翻转过来即可
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最后一步
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放入笼屉，顶部采用红萝卜碎装饰，蒸制10分钟即可
荞麦和面的时候采用温水，面筋更容易形成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-19
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