饺子皮烤包子
说到烤包子,当然得提及新疆的了! 在《早餐中国》这部纪录片里,就有一期是专门介绍新疆烤包子的。 跟圆嘟嘟的厚皮包子不同,烤包子长得更像馒头,长而微扁。皮呢讲究薄,馅则多是用羊肉的。 在当地,要做烤包子,一般会用到馕坑。不过馕坑太具地域性了,我这里呢,换成更家常的烤箱来做。 为求省事,我也没有揉面,直接用了饺子皮。 要注意,饺子皮比较小张,事先要擀薄些些。往里头兜馅时,馅不要太稀,不好包。 至于馅料,我用的也不是经典的羊肉馅,而是换成了洋葱鸡肉馅。 鸡肉是鸡胸肉,价格实惠先不说,它处理起来简单、吃着也相对低脂~
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步骤1/12
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将白洋葱切碎;鸡胸肉切块后,放入搅拌机搅成泥
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步骤2/12
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往鸡肉泥中倒入老抽、盐、生抽、孜然粉、花椒粉和黑胡椒粉,用手抓匀,静置腌制半小时
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步骤3/12
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热锅倒油,下花椒和八角炒香,捞出残渣后,将热油浇入白洋葱碎中搅拌均匀
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步骤4/12
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往腌制好的鸡肉中加入30g清水,用手抓匀,再倒入洋葱碎抓匀,此时洋葱鸡肉馅就准备好啦
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步骤5/12
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往饺子皮表面均匀刷上一层食用油,然后每4张叠放在一起,用擀面杖擀平*饺子皮比较薄,多张叠在一起,烘烤时就不容易裂开。
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步骤6/12
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取适量洋葱鸡肉馅,包入饺子皮中,抹水收口封紧
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步骤7/12
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将包子收口朝下,放在垫有油纸的烤盘中,再在表面刷一层蛋黄液,然后撒上适量白芝麻
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步骤8/12
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放入预热好的烤箱中,220度烤13分钟*烤箱上下火220度预热5分钟。
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步骤9/12
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好吃管饱的饺子皮烤包子就做好啦!
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步骤10/12
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瞧!一个个小巧可爱的包子,一出烤箱,瞬间就吊起了大家的胃口~
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步骤11/12
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上层烤得金黄金黄,装点上白芝麻,再通过热气氤氲出浓香,是让人抵不住的诱惑了。拿起一个,还挺厚实的。咬开,外层的饺子皮香中带点韧。内里鸡肉洋葱馅,鲜香十足。
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最后一步
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饱满的馅料入口,鲜甜的洋葱味先裹卷舌尖。再加上香嫩的鸡肉丰富口感。接连吃了好几个,还嫌不够呢~
1. 我这个食谱能做16个烤包子哦。
2. 馅料不要包得太满,烘烤时容易爆开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-19
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