家常水煮鱼
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步骤1/12
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一条鲈鱼店家杀好片好,洗干净捞出控水
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步骤2/12
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鱼骨鱼头小火煎到发黄,下姜葱料酒倒开水,大火煮沸,转小火煮20分钟
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步骤3/12
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鱼汤开水熬白
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步骤4/12
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这些是配菜,莴笋,豆芽,姜蒜,三分之一包榨菜,香菜葱,干辣椒花椒,鱼片放葱姜料酒淀粉盐腌制,有蛋清的话放一个蛋清
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步骤5/12
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辣椒花椒下锅炝香,根据自己吃麻辣的程度增减量,一分钟之内出锅,不要炒糊了,捞出稍微冷却碾碎
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步骤6/12
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锅里剩的油下自己喜欢的配菜,放一点点盐有底味,青菜断生炒软出锅
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步骤7/12
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锅里倒油,小火依次下豆瓣酱榨菜姜蒜末炒香
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步骤8/12
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倒入鱼汤转大火烧开
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步骤9/12
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青菜垫底
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步骤10/12
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下鱼片大火一分钟就可以出锅了
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步骤11/12
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放一点葱香菜,蒜末,铺上刀口辣椒末,锅里烧油,油温升高泼上去
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最后一步
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家常版水煮鱼
新手建议用鲈鱼,比较嫩不容易失败
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-19
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