山楂山药糕
很多事走到后来，全然不是最初想的样子。。。 山楂糯米糕之后，忽然发现，其实可以把糯米换成山药，再来一次。 整个过程一直在彷徨。如糯米糕那样层层交叠其实也很好，只是模具得换，体量稍嫌大了点儿，而且是个锥形，看起来会太敦实。但，好像找不到更合适的模具了。实在不行也可以一层山药一层山楂，切块或用切模。 头脑在指向后一方案，手中山药泥已经完成。望着那一大坨山药泥，迅速有了新的主意。山药泥一分两半，夹一层山楂糕，那个小长方形的模具就很好用。果然，不多不少，满满填了一盒。 长方条的山药糕，切成小长方条。。。。 最初的想象依旧很模糊，但，定非此般模样。。。。
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用料：铁棍山药250克，山楂糕50克，白砂糖25克
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山药洗净切段，放入沸水锅中蒸15-20分钟。熟透出锅。
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去皮。
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碾成泥，加入白糖。
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步骤5/11
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拌匀成粘稠团状。
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取一半，放入铺有保鲜膜的模具中，压实。
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铺一层山楂糕，
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步骤8/11
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再将剩下的山药泥铺在表面，压实抹平。
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步骤9/11
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扣出。
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步骤10/11
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去掉保鲜膜，切成大小均等的块。
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最后一步
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放入盘中，表面用枸杞点缀。
山药泥尽量碾压细腻，口感会更好。但带有颗粒也不错。
山楂糕可以根据自己喜好换成豆沙或其他馅料。
制作好的山药糕不宜久存，需尽快吃完。
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发布于 2020-10-19
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