可爱的迷你桃山皮月饼

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桃山皮是什么其实就是以白芸豆为主原料所做的月饼皮没有传统月饼皮那么油腻和多糖且口感细腻桃山皮起源于日本桃山所以有了桃山皮这个名字其实桃山皮月饼算是日本和菓子的一种改良用法吧桃山皮的色彩丰富所以用来做有造型的月饼非常的好桃山皮、月饼馅以及模具在网上都可以买到不过自己做添加少更放心这次要介绍的可爱迷你的桃山皮月饼单个重量差不多10g左右造型色彩丰富可以和家里的小朋友一起制作就像捏橡皮泥一样好玩给中秋来点不一样的月饼吧

食材清单加入采购清单

桃山皮

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白芸豆 500g

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黄油（可用玉米油代替‘） 15g

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玉米油 15g

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白糖 60g

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低筋面粉 120g

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奶粉 30g

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红豆月饼馅材料

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红豆 500g

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黄油（可用玉米油代替） 35g

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玉米油 35g

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白糖 70g

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工具：饼干模具

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1、白芸豆泡水一晚上，泡到白芸豆的外皮可以轻松剥落。泡豆子多用点水泡，白芸豆会发涨起来的，天气热请放入冰箱泡发。
步骤2/18 点击查看大图
2、去掉白芸豆的皮，然后放入高压电饭锅中，以煮米饭的水量没过白芸豆，开启煮粥模式。煮好后将白芸豆用筛网捞出，不要水。
步骤3/18
3、煮好后的白芸豆用勺子或其他物品捣成泥。
步骤4/18 点击查看大图
4、白芸豆泥过筛，会更为细腻。也可以用破壁机，不过需要加水才能打成泥，加水后会增加后期炒制的时间。
步骤5/18 点击查看大图
5、过筛后的白芸豆泥。
步骤6/18 点击查看大图
白芸豆泥倒入不粘锅中，加入黄油、玉米油、白糖翻炒至可以成团。
步骤7/18 点击查看大图
7、稍微晾凉以后，再加入奶粉和低筋面粉，揉成光滑的面团。
步骤8/18 点击查看大图
8、按照需要，分成剂子，再加入各种果蔬色素粉，揉至均匀成团即可。记得分团加颜色的时候盖上保鲜膜，防止面团变干硬，做好的也要盖上保鲜膜。
步骤9/18 点击查看大图
红豆放入水中泡发一夜，这个是泡好的状态，泡好的红豆圆鼓鼓的。
步骤10/18 点击查看大图
放入高压电饭锅中煮，如果泡发的够好，一般煮粥模式就可以了，捞出，如果水太多久只捞豆子，500g的豆子泡发煮熟后挺多的。然后分2-3次放入破壁机打成泥，打泥的时候打不动可以适当加水，水不要加太多，以免增加炒制时间。
步骤11/18
将打好的红豆泥放入不粘锅中，放入黄油、玉米油、白糖，小火炒制成上图成团的状态，注意炒的时候一定要不停的翻动，以免喷溅。如果水多就会炒很久，一定要有耐心，炒制成团状态。
步骤12/18 点击查看大图
黄色桃山皮：6g（调色用的南瓜粉）绿色桃山皮：2g（调色用的蓝莓粉，蓝绿蓝绿的，也可以用抹茶粉）红豆月饼馅：4g
步骤13/18 点击查看大图
将黄色桃山皮压扁包入红豆馅，就像包汤圆一样。
步骤14/18 点击查看大图
根据模具的造型，先基本的做个面团造型。滚一下面粉仿止粘模具，也可以模具刷油。
步骤15/18 点击查看大图
轻轻放入模具，用手轻轻的将面团按压进模具
步骤16/18 点击查看大图
然后轻轻一按就出来了
步骤17/18 点击查看大图
做了很多造型根据自己搭配来做吧做好的小月饼用保鲜膜盖住防止变干烤盘放油纸，放入小月饼烤箱140℃预热入烤箱前月饼上用喷壶喷一些水或者用小刷子轻轻的刷一点水烤制约10分钟时间8分钟左右的时候就可以进行观察如果时间过长可能会干裂具体根据自己烤箱脾气调节时间
最后一步点击查看大图
用包装密封起来放凉后装袋密封刚刚烤出来的桃山皮月饼会有点硬放置2-3天的时间会回油变软口感会更好由于低油少糖且没有各种添加最好冰箱保存一周内食用完毕