超级好吃の港式酥皮菠萝包

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爱烘焙的小Polly又来啦～ Mark超好吃的港式酥皮菠萝包菠萝包酥皮好香太好吃了啦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包面团

、

高筋面粉 250克

、

糖粉 30克

、

水/牛奶 110克

、

鸡蛋 1个

、

耐高糖酵母粉 3克

、

奶粉 20克

、

黄油/玉米油 15克

、

盐 2克

、

酥皮

、

黄油 50克

、

糖粉 35克

、

鸡蛋 0.5个

、

奶粉 15克

、

低筋面粉 75克

、

盐 1克

、

菠萝包表面

、

鸡蛋 0.5个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
✨制作步骤：1⃣️先做面团部分，面团部分的材料，除了油和盐以外的所有材料混合，先搅拌至下图的絮状，再开始上手揉搓面团
步骤2/17 点击查看大图
絮状
步骤3/17 点击查看大图
2⃣️揉搓面团至粗糙手膜后，加入黄油和盐，继续揉搓面团至出手套膜️要有耐心哦❤️
步骤4/17 点击查看大图
3⃣️滚圆面团静置，室温28℃发酵一个小时️
步骤5/17 点击查看大图
4⃣️等待面团发酵期间，开始做酥皮部分，先软化好黄油➕糖粉➕盐，搅拌好，然后➕0.5个全蛋液搅拌好，再➕奶粉，用按压的方式让奶粉融入，接着➕低筋面粉(也是以按压的方式融入)，所有都混合均匀后，酥皮就做好啦～用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏就好哈️
步骤6/17 点击查看大图
大约一个小时后，手指沾面粉，在面团上戳一个洞️，面团不回缩不下陷就发酵好啦~
步骤7/17 点击查看大图
5⃣️面团平均分成8份，盖保鲜膜松弛15分钟️
步骤8/17 点击查看大图
6⃣️从冰箱中取出酥皮，也平均分成8份
步骤9/17 点击查看大图
7⃣️取一份酥皮，包保鲜膜压平，擀成圆形○，面积要刚好可以裹住面团除底部外的地方
步骤10/17 点击查看大图
8⃣️取一个面团，排气，滚圆，连着保鲜膜一起用酥皮裹住面团除底部以外的地方，接着揭开保鲜膜，滚圆○包裹后的面团
步骤11/17 点击查看大图
9⃣️给裹好的每个面团刷上全蛋液
步骤12/17 点击查看大图
1⃣️0⃣️给每个菠萝包表面划出菠萝条纹~要划透酥皮1⃣️1⃣️在烤箱底部放一碗水，把菠萝包放入烤箱发酵一个小时
步骤13/17 点击查看大图
1⃣️2⃣️发酵完成后，放入烤箱上下火170℃烤20分钟️(PS: 每个人的烤箱脾气不一样，最好还是盯着，看你自己想烤到什么程度，适当的增加或者减少烤的时长哦)️
步骤14/17 点击查看大图
✨菠萝包新鲜出炉啦～表皮酥脆香甜，内里组织松软，味道极佳超好吃啊~请为我疯狂打call
步骤15/17 点击查看大图
美好的一天，从一个菠萝包开始~
步骤16/17 点击查看大图
表皮酥脆香甜，内里组织松软，味道一级棒
最后一步点击查看大图
心满意足♡金黄金黄的菠萝包