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不缩不塌的巧克力杯子蛋糕

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如何烤出不缩不塌的蛋糕 1、正确的搅拌手法 2、低温慢烤 3、配方中粉类和水份比例合理嗯，照着视频里的步骤方法做就OK啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大鸡蛋 3个

、

纯牛奶 85g

、

玉米油 45g

、

细砂糖 60g

、

低筋粉 60g

、

可可粉 20克

、

盐 0.5克

、

柠檬汁几滴

、

巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
分蛋后，在蛋黄中倒入1/4细砂糖，搅拌至糖融化。
步骤2/13 点击查看大图
加入玉米油、纯牛奶，搅拌均匀。每添加一种材料都要搅拌均匀再添加下一种。
步骤3/13 点击查看大图
筛入全部可可粉和一半低筋粉，划8字搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
再筛入剩下的低筋粉，用同样的方法搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌好的面糊。（烤箱预热150度）
步骤6/13 点击查看大图
蛋清里一次性倒入剩下的细砂糖和盐，滴几滴柠檬汁。
步骤7/13 点击查看大图
全程低速打发至拉起打蛋头呈小尖角状。
步骤8/13 点击查看大图
巧克力面糊中舀入1/3蛋白霜，切拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
把巧克力糊倒入蛋白盆，尽量覆盖住蛋白霜。
步骤10/13 点击查看大图
切拌均匀，成轻盈有光泽的蛋糕糊。
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具纸托。
步骤12/13 点击查看大图
撒上巧克力豆。
最后一步点击查看大图
入烤箱，130度烘烤35分钟。最后5分钟上火调高至170度。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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