爆炒海蛏子
这个季节的小海鲜非常肥美。这道菜越辣越好吃,最好用辣味豆瓣酱爆炒
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市场买的来的新鲜蛏子,用水泡一会,冲洗干净。
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控干水。
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准备好葱花,姜丝,蒜粒。
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油锅烧热,放入两大勺豆瓣酱,翻炒一下。
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放入葱花、姜丝。
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爆炒出香味。
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放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
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步骤8/10
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加一点白糖提鲜,再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了,蛏子也是咸的,注意盐千万别加多了。
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步骤9/10
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蛏子开口以后马上放入蒜粒,快速翻炒几下就出锅!别炒时间久了会把蛏子炒老,肉会缩的剩下一点点。
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最后一步
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装盘。
炒海蛏子一定要大火快速爆炒,肉才鲜嫩。炒久了蛏子肉会缩小,口感很老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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