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八分钟鲈鱼煲 | 健脑鱼类快手做老人小孩都爱吃的做法

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八分钟鲈鱼煲 | 健脑鱼类快手做老人小孩都爱吃

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鲈鱼，有“江南第一鱼”之称，它刺少肉多，肉质细嫩鲜美，与莼菜，茭白并列为“江南三大名菜”。多补充一些蛋白质，这样可以起到增强抵抗力的作用，而鲈鱼含有大量的蛋白质，经常吃能起到预防疾病的作用。目前市场价格大概20元一斤。今天这个菜中还有一种蔬菜名叫蒜苔。采用焖熟的做法还可以最大限度的保留鱼肉的鲜嫩，汤汁完全会被菜吸收，这道菜最好用砂锅制作，但是我家上一个砂锅因为使用不当裂了就没有再买，于是这次将就拿铁锅展示一下过程。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

蒜苔 100克

、

洋葱半个

、

蒜 5瓣

、

姜 4片

、

香菜 1根

、

线椒 1个

、

盐 5克

、

糖 5克

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1/2勺

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲈鱼买来收拾好，横截面切大块放入盆中；鱼块里加入盐一勺、糖半勺、米酒一勺，生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、胡椒粉一小勺、淀粉一大勺，抓匀腌制，盖上保鲜膜；
步骤2/5 点击查看大图
蒜苔一小把洗净切段，线椒洗净切圈，香菜切段分开梗和叶，洋葱切块，姜两片，蒜瓣一头；
步骤3/5 点击查看大图
锅中倒入油，放入洋葱块、姜片和蒜瓣煸香，下入鱼块，再倒入蒜苔段、线椒圈和香菜梗；
步骤4/5 点击查看大图
倒入腌鱼块剩下的料汁，翻拌均匀，盖锅盖小火焖八分钟；
最后一步点击查看大图
开盖沿锅边淋点米酒，撒入香菜叶，出锅。

小贴士

半糖有话说～这道菜特别适合忙碌的上班族，早上早起十分钟腌制好鱼块，下班时候有个十分多钟就上桌了，鱼肉细嫩鲜美，有菜有肉，来碗米饭就齐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-17

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