八分钟鲈鱼煲 | 健脑鱼类快手做 老人小孩都爱吃
鲈鱼,有“江南第一鱼”之称,它刺少肉多,肉质细嫩鲜美,与莼菜,茭白并列为“江南三大名菜”。多补充一些蛋白质,这样可以起到增强抵抗力的作用,而鲈鱼含有大量的蛋白质,经常吃能起到预防疾病的作用。目前市场价格大概20元一斤。 今天这个菜中还有一种蔬菜名叫蒜苔。采用焖熟的做法还可以最大限度的保留鱼肉的鲜嫩,汤汁完全会被菜吸收,这道菜最好用砂锅制作,但是我家上一个砂锅因为使用不当裂了就没有再买,于是这次将就拿铁锅展示一下过程。
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步骤1/5
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鲈鱼买来收拾好,横截面切大块放入盆中;鱼块里加入盐一勺、糖半勺、米酒一勺,生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、胡椒粉一小勺、淀粉一大勺,抓匀腌制,盖上保鲜膜;
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步骤2/5
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蒜苔一小把洗净切段,线椒洗净切圈,香菜切段分开梗和叶,洋葱切块,姜两片,蒜瓣一头;
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步骤3/5
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锅中倒入油,放入洋葱块、姜片和蒜瓣煸香,下入鱼块,再倒入蒜苔段、线椒圈和香菜梗;
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步骤4/5
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倒入腌鱼块剩下的料汁,翻拌均匀,盖锅盖小火焖八分钟;
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最后一步
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开盖沿锅边淋点米酒,撒入香菜叶,出锅。
半糖有话说~
这道菜特别适合忙碌的上班族,早上早起十分钟腌制好鱼块,下班时候有个十分多钟就上桌了,鱼肉细嫩鲜美,有菜有肉,来碗米饭就齐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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