自制珍珠凉粉奶茶

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下午茶喜欢吃些甜点，微凉的感觉真好。点过几回外卖烧仙草，就想着自己动手试试，参照烧仙草的配料，只不过把仙草粉改成白凉粉加可可粉就成黑色了，结果还不错呢，口味不输外卖了，还更有料，超美味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

柠檬红茶 1粒

、

红糖 2勺

、

冰糖适量

、

清水适量

、

白凉粉 50克

、

抹茶粉 1勺

、

可可粉 1勺

、

花生 50克

、

西米 50克

、

珍珠 100克

、

奶粉 4勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白凉粉50克先用冷水150毫升化开成糊状。再煮500毫升开水，加入少许冰糖，1勺可可粉，搅拌溶解后，倒入一半的白凉粉糊，继续煮至完全溶解，倒进容器里放凉至室温，凝固，设成小块。
步骤2/14 点击查看大图
另煮500毫升开水，加入少许冰糖，1勺抹茶粉，搅拌溶解后，倒入剩下的白凉粉糊，继续煮至完全溶解，倒进容器里放凉至室温，凝固，设成小块。
步骤3/14 点击查看大图
做好的双色凉粉，装进容器备用。
步骤4/14 点击查看大图
不锈钢锅烧开水，加入西米，煮沸后搅拌下盖上锅盖小火煮五分钟左右，熄火闷10分钟左右至半透明。
步骤5/14 点击查看大图
再开火，加半碗水搅拌下防止粘锅继续煮5分钟左右熄火再焖10分钟左右就完全透明了。
步骤6/14 点击查看大图
用漏勺捞起西米过下凉开水沥干放碗里备用。
步骤7/14 点击查看大图
我买的现成的珍珠丸，烧开水加入珍珠煮沸后盖上盖子小火继续煮15分钟左右至膨胀浮起熄火，焖15分钟就很Q弹了，捞起沥干。取奶锅加入1碗水，适量冰糖，红糖熬至半粘稠后熄火加入煮好的珍珠丸，搅拌均匀，放凉备用。
步骤8/14 点击查看大图
抓一把花生小火炒熟放凉，用刀背或擀面杖拍成小块揉花生皮，放碗里备用。
步骤9/14 点击查看大图
芒果去皮，切成小块。
步骤10/14 点击查看大图
所有的配料都准备完成。
步骤11/14 点击查看大图
煮一壶红茶
步骤12/14 点击查看大图
加入奶粉，少许白糖搅拌至完全融化。
步骤13/14 点击查看大图
把双色凉粉，西米，珍珠，花生碎，芒果各舀一点放进碗里，再加点葡萄干。
最后一步点击查看大图
最后倒进煮好的奶茶，搅拌下就可以吃了。我可以吃2碗。

小贴士

除了白凉粉要按照说明书的配比来煮，其他的量都是大概的，糖的用量根据个人口味添加，虽然爱吃甜品又怕糖分太高对牙不好，所以我的用量都不是太多，有点甜味就行。珍珠和西米最好现吃现做，如果放冰箱会变硬要再蒸热下才能变q弹。凉粉做一次挺费事的，可以多弄些放冰箱，随时取用。

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发布于 2020-10-16

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