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家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁

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菜菜美食日记

豆腐煲是广东家常的做法，将豆腐块煎到六面金黄，再辅以香菇、干贝、腐竹，一煮就搞定。 鲜甜浓郁的豆香味，与咸香微辣的酱汁，咕嘟咕嘟成一锅。 秋冬季节来上一锅，比肉还香！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
普宁豆腐/老豆腐 300g
、
五花肉 100g
、
腐竹 80g
、
香菇 8个
、
干贝 10颗
、
香葱 2根
、
蒜瓣 1颗
、
红尖椒 1根
、
生抽 2大勺
、
蚝油 1小勺
、
糖 1/2勺
、
水淀粉 1大勺
、
食用油 2大勺
烹饪步骤
小贴士

1、煮豆腐的汤汁决定了整道菜的鲜气。 讲究一些的做法，可以用高汤打底，若是来不及熬，我也有替代的法子： 用浸泡过香菇、干贝的水，来调和生抽、蚝油、糖，无需其他配料，就能煮出鲜香味美的汤汁。 如此浸润过的豆腐和腐竹，不愁不下饭。 2、家常豆腐煲的另一个小讲究，是加入一些五花肉。 五花肉的用量不多，在豆腐煲中的存在感也很弱，薄薄切几片，煸出荤油，一下就能让整道菜的香气更上一层楼。 若是家里还存着去年冬天的老腊肉，风味就更绝了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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