荷花酥
"出淤泥而不染"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味。
-
步骤1/13
点击查看大图
黄油提前室温软化,和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中。
-
步骤2/13
点击查看大图
混合均匀,平均分成5份,盖保鲜膜放冷冻备用。
-
步骤3/13
点击查看大图
水和色素混匀,和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀。
-
步骤4/13
点击查看大图
揉成光滑的面团,平均分成5份,盖保鲜膜备用。
-
步骤5/13
点击查看大图
油酥部分材料混匀,平均分成5份,放冰箱冷冻10分钟。
-
步骤6/13
点击查看大图
水油皮压扁,包入油酥。
-
步骤7/13
点击查看大图
收口捏紧,松驰10分钟。
-
步骤8/13
点击查看大图
压平,擀成长椭圆,三折,松驰10分钟。
-
步骤9/13
点击查看大图
再次擀长,三折,松驰10分钟。
-
步骤10/13
点击查看大图
擀薄,包入椰蓉馅。
-
步骤11/13
点击查看大图
包好,收口朝下,用锋利的刀切三刀,平均分成六个花瓣。
-
步骤12/13
点击查看大图
锅中放大量玉米油,油锅烧到120℃,慢慢放入做好的酥,小火慢炸。油温不要超过135℃,超过立刻关火,等油温降下来再开小火
-
最后一步
点击查看大图
炸至变硬定型后立即捞出,用吸油纸吸去多余的油分。
1、调色的水可多加一点,调至满意的颜色,用时取20g即可;
2、水油皮和油酥软硬程度要保持一致;
3、当胚子顶部微微鼓起时用筷子轻轻拨动花瓣,帮助花瓣舒展开来。
感谢非儿提供配方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-16
荷花酥的相关分类
荷花酥的相关推荐
-
荷花酥
18900人看过 -
日食记 | 荷花酥
585568人看过 -
#精品菜谱挑战赛#映日荷花别样红
151161人看过 -
蒜蓉淸蒸大龙虾
4438201人看过 -
【荷花酥】没有烤箱,也能做出以假乱真的点心!
365048人看过 -
豆果美食-荷花酥
123288人看过 -
#解腻开胃就吃它#炸荷花
148147人看过 -
#秋日养生这样吃#馅饼
7172人看过 -
红烧肉
3143人看过 -
京酱肉丝
2564人看过 -
芒果布丁
1997人看过 -
宇宙最好吃的肉包子
140人看过