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超级可爱的小黄人糖果蛋糕卷的做法

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超级可爱的小黄人糖果蛋糕卷

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每次我和姑娘两个人做一个蛋糕卷吃不完，今天看到了一个小小的可爱糖果蛋糕卷，我觉得姑娘自己能吃完一个

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 25(蛋黄用5g,蛋白用20g)

、

玉米油 20g

、

低粉 30g

、

柠檬汁/白醋少许

、

牛奶 30g

、

夹馅：淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

黑白巧克力适量（画眼睛）

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/25 点击查看大图
玉米油加牛奶加细砂糖搅拌均匀
步骤3/25 点击查看大图
搅拌到看不到油花，乳化时间可以一分钟
步骤4/25 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/25 点击查看大图
z字手法混合均匀，不要过度搅拌。
步骤6/25 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤7/25 点击查看大图
还是Z字法搅至蛋黄糊细腻，放置一旁待用
步骤8/25 点击查看大图
打发蛋清前预热烤箱170度
步骤9/25 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋
步骤10/25 点击查看大图
打发蛋清，打到鱼眼泡加入第一次糖
步骤11/25 点击查看大图
打到细腻小泡加入第二次糖
步骤12/25 点击查看大图
出现明显纹路加入第三次糖，提起打蛋器有小尖勾。
步骤13/25 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
步骤14/25 点击查看大图
把拌好的再倒回蛋白糊中全部翻拌均匀。
步骤15/25 点击查看大图
倒入铺了油布的烤盘中，轻震烤盘震出大气泡。
步骤16/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱中170度烤12分钟，出炉后轻震烤盘。
步骤17/25 点击查看大图
倒扣油布脱模，在蛋糕上盖一次油纸。
步骤18/25 点击查看大图
淡奶油加糖打发。
步骤19/25 点击查看大图
凉透的蛋糕切四块
步骤20/25 点击查看大图
每块抹上奶油
步骤21/25 点击查看大图
把切好的蛋糕放在保鲜膜上，卷好后两端卷成糖果状放入冰箱冷藏1小时以上定型。
步骤22/25 点击查看大图
黑白巧克力装入裱花袋，放热水里融化黑白巧克力。
步骤23/25 点击查看大图
给蛋糕卷画上表情。
步骤24/25 点击查看大图
成品图，可爱的小黄人出现了。
最后一步点击查看大图
请忽略我的手残，每次巧克力画表情都画不好。

小贴士

蛋黄糊加入低筋面粉不要过度搅拌，以免起筋，蛋白霜和蛋黄糊一定要翻拌不能画圈搅拌，会消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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