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简单美味下饭菜——爆炒萝卜菜的做法

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简单美味下饭菜——爆炒萝卜菜

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又到了萝卜成熟的季节，不知道大家吃了萝卜叶子是不是丢掉不要了呢，其实啊，萝卜叶子可以炒出一道非常好吃的下饭菜呢，感兴趣的话就来看看我是如何“变废为宝”的哟！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

萝卜菜 500克

、

大蒜 2个

、

生姜 1块

、

花椒 3粒

、

干辣椒段 8克

、

鸡精 1勺

、

食盐 9克

、

色拉油 15克

、

猪油半勺

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜的萝卜菜叶是长这个样子的，摘掉萝卜后再把根部切掉一段，留上面的叶子比较嫩，清洗干净备用！
步骤2/13 点击查看大图
锅中烧水，水开后放入少量食盐和食用油，然后放入萝卜菜叶焯水
步骤3/13 点击查看大图
大约1分钟，翻动一下，叶子变色变软捞出
步骤4/13 点击查看大图
捞出的萝卜叶子迅速过凉水
步骤5/13 点击查看大图
然后将萝卜菜从凉水里捞出挤干水分，切成末备用
步骤6/13 点击查看大图
姜蒜切末备用
步骤7/13 点击查看大图
干辣椒用水冲洗5秒以上备用。这样做一是为了清洗干净，二是过水后辣椒不容易糊，又可以炸出辣椒的干香味儿
步骤8/13 点击查看大图
起锅烧油，放入半勺猪油，融化后改小火放入3粒花椒炸一下，因为花椒可以去除猪油的腥味
步骤9/13 点击查看大图
依然小火，放入姜蒜末煸香
步骤10/13 点击查看大图
然后下入干辣椒煸到略焦，出现干辣椒香味，这步一定不能时间太短，要有辣椒的干香味儿出来才好吃，也不能时间太久，免得辣椒糊了
步骤11/13 点击查看大图
放入切好的萝卜菜叶，改大火，翻炒1分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
然后依次加入食盐6克，白糖小半勺，鸡精半勺调味，继续大火翻炒约30秒后出锅装盘
最后一步点击查看大图
最后我们就收获了一道好吃的下饭青菜啦！

小贴士

萝卜菜叶子一定要选择嫩的，也就是叶梗掐的动的，老了的萝卜菜做出来可不好吃哟！有人可能会觉得这个菜很辣，其实没有，这种辣椒段是只香不辣增色的，你去菜市场买调料的时候可以问一下老板。有这种干辣椒的香味才是这个菜的灵魂，才更好吃哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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