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三杯杏鲍菇

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蜜桃厨房

可能有些朋友一眼就看出来了，这道菜其实就是素菜荤做，把三杯鸡的鸡换成了杏鲍菇。 三杯鸡我以前做过，当时说的也挺详细的。但要是把荤的换成素的，需要注意的地方还是有点不同。 鸡肉本身具有香味，在加热的过程中还能出不少鸡汁，产生鲜甜的味道，因此本身不需要怎么处理。 但杏鲍菇在香气和汁水方面就稍有逊色，而且加热的时候还会轻微回缩。 因此处理的时候，一是要把它切成厚片，二是要在厚片上划花刀，才能做出完美的口感和味道。 三杯的比例，因人而异，我这里是比较均衡的口味。至于九层塔嘛，可下可不下，但下了绝对能加分哦~
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
主料：
、
杏鲍菇 2个
、
九层塔 1小把
、
姜片 3片
、
蒜 5瓣
、
洋葱 小半个
、
小米椒 1个
、
油 适量
、
调味料：
、
黄酒 2.5大勺
、
生抽 2小勺
、
芝麻油 1小勺
、
老抽 0.5小勺
、
白糖 1小勺
、
黑胡椒碎 少许
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-10-16

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