花生凉面 | 这个有汤有麻酱的凉面不一样
朝九晚五的上班族,怎么才能做到,吃饱吃好还易做,最好不用守着煤气灶太久呢?其实这个问题也好解决,那就是快手菜的精髓“一汁成菜”,这个主题相信很多博主都在研究:比如百搭凉拌汁,秘制小炒汁,万能蘸料汁,真香烧烤汁,咕嘟焖饭汁…我觉得爽口拌面汁也是不错的,拌面还可以分为干拌面和湿拌面(也就是冷面)。 今天我带给大家一个我学来的冷面做法,这个原作者是来自加拿大的华人,人称小高姐,他的菜品制作我很崇拜,实践起来成功率很高,讲解过程很专业,这个食谱的复刻算是我对小高姐的敬仰吧!
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步骤1/4
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准备好如图所示的材料,切碎切丝都备好;开始做汤底:锅中倒油,下花椒干辣椒炸香后捞出;下入葱蒜碎炒出香味;
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步骤2/4
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加入六月鲜特级原汁酱油、醋、糖、香油和盐调味;调味好盛出汤底晾凉备用;
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步骤3/4
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加水煮面条(直接用这个过就好,方便),煮好面条沥干水分晾凉;
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最后一步
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组合凉面:舀上两大汤勺底汤,再放入面条,淋上调好的麻酱汁,放入黄瓜丝、香菜碎;最后放入灵魂美味—黄飞鸿麻辣花生,还有一分为二的卤蛋,爱吃辣更可以浇上红油。
半糖有话说~
这道凉面区别于以往的干拌面,汤底制作简单易得,滋味不腻爽口,再加上卤蛋和花生,口感丰富的同时,蛋白质、维生素、碳水化合物一应俱全,炎炎夏日何不来一碗爽口凉面下肚?
对了,我的空间前面就有卤蛋的食谱,好像叫做日式溏心蛋,大家有兴趣可以找一下,夏天做上四个冰箱保存,现做现吃很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-16
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