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海鲜煲

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这道煲下饭特别棒，汤头最好自己炒制，用到了韩式酱和海南黄辣椒酱，鲜甜可口!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

花蛤 150g

、

虾 10只

、

小鲍鱼 200g

、

葱姜少许

、

豆腐 1块

、

胡椒粉少许

、

老抽 1勺

、

海南黄辣椒酱适量

、

韩式酱适量

、

番茄 1个

、

莴笋 1根

、

胡萝卜 1根

、

海鲜酱油 1勺

、

黄酒适量

、

香油 1勺

、

甜酱油半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅中放底油，炒虾头，炒出虾油，捞出虾头
步骤2/12 点击查看大图
番茄切碎，放入炒出红油
步骤3/12 点击查看大图
再放虾头，葱段一起炒
步骤4/12 点击查看大图
调制酱料，1勺海南黄灯笼，2勺韩式酱，1勺老抽，1勺海鲜酱油，半勺甜酱油
步骤5/12 点击查看大图
调好的酱料倒入虾头微微炒一下
步骤6/12 点击查看大图
豆腐切块，胡萝卜，莴笋，切块，姜切片，鲍鱼洗净，光滑一面打花刀，蛤蜊洗净，加黄酒用水冒一下，虾洗净，全部备好
步骤7/12 点击查看大图
砂锅倒入超好的酱料，加入水（也可以是汤），加豆腐，加姜，葱，黄酒，胡椒粉
步骤8/12 点击查看大图
再加鲍鱼一起煮10分钟，尝味，看一看咸淡。
步骤9/12 点击查看大图
再加胡萝卜，莴笋一起煮5分钟
步骤10/12 点击查看大图
加蛤蜊
步骤11/12 点击查看大图
最后加虾，煮至虾变色
最后一步点击查看大图
撒上小葱，淋香油出锅，鲜甜微辣，非常爽口!

小贴士

先煮豆腐和鲍鱼是为了更入味，也可以自由放喜欢的时蔬，这样一锅荤素搭配，配上一碗米饭，搞定!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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