柱侯牛腩烧土豆
牛腩烧土豆怎么能少了佐肉佳品柱侯酱,柱侯酱由清嘉庆年间三品楼厨师梁柱侯创制。以大豆面粉为原料,经发醇晒制后和猪油,白糖,芝麻重新蒸煮而成。现代的柱侯酱已经没有猪油了,完全用芝麻油代替。 加了柱侯酱,这道牛腩烧土豆更加醇厚鲜香,值得一试。
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步骤1/9
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买好的牛腩块用水泡半小时,去血水
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步骤2/9
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冲洗几次,放入电高压锅,加入香料,花椒粒,大料,小茴香,香叶,香菜籽,姜粉。用啼筋档煮肉
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步骤3/9
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土豆切滚刀块泡在水里,防止变黑并去除多余淀粉
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步骤4/9
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锅内放少许油,炒香洋葱姜丝
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步骤5/9
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加入柱侯酱
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步骤6/9
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炒香。我放的油比较少,如果油多的话可以炒出红油
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步骤7/9
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加入煮好的牛腩,翻炒使均匀沾上酱汁
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步骤8/9
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加入土豆块,加入其他调料,炒拌均匀
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最后一步
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加入2炒勺煮肉原汤,燉煮15-20分至喜欢的土豆软硬度。撒葱花出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-16
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