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双色鱿鱼卷的做法

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双色鱿鱼卷

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鲜墨鱼 300克

、

水发鱿鱼 300克

、

油菜心 8棵

、

泡椒汁 5克

、

姜汁 5克

、

蒜汁 5克

、

白糖 3克

、

白醋 2克

、

盐适量

、

味精适量

、

料酒 20克

、

油 100克

、

胡椒粉 3克

、

番茄酱 25克

、

水淀粉适量

、

鸡汤适量

烹饪步骤

步骤1/3
鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀为菱形块，用加盐、料酒的沸水烫起卷，捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。
步骤2/3
起锅放油烧热，下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁，水淀粉勾玻璃芡，投入鱿鱼卷翻炒均匀，淋明油出锅，装盘。
最后一步
另起锅放少许油，下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤，水淀粉勾芡，下入墨鱼翻匀，淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。

小贴士

红、白相间，菜色美观，同时可品尝两种口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-12-16

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