不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包
【恰巴塔面包】意大利语:ciabatta,是意大利一种带脆皮的非常经典的面包,因为形状酷似拖鞋,又名“拖鞋面包”,内部气孔粗大,口感外部酥脆内部松软有嚼劲,非常适合搭配沙拉、烤肠、牛肉、羊排、海鲜等,或者浸入浓汤或酱汁中食用,如果再有一杯红酒那就再好不过了……
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准备原料;
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面粉和水倒入厨师机内,开始搅拌面团;
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面团搅拌至光滑的面团,放入容器内开始发酵;
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步骤4/14
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基础发酵至原体积的2倍大;
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面团取出放到操作台上,开始折面,增加面团的面筋;
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步骤6/14
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像折被子一样面团翻面;
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步骤7/14
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然后放入容器内再次发酵,再次翻面,这样反复翻面做3次,冷藏隔夜;
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步骤8/14
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隔夜发酵好的面团;
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步骤9/14
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取出在台面上,面团用手整理成长方形,不要使用擀面杖,面团的上1/3处面团折叠下去, 下面的在折叠上去;
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步骤10/14
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面团直接切割14cm左右,放在发酵布上开始发酵;
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步骤11/14
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室温发酵1h,发酵完成后,面包表面筛上一层面粉,原来发酵面在上的放在烤盘的底部,移至烤盘中,放入预热好的烤箱230℃,放入蒸气,烘烤约15-20min左右;
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步骤12/14
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面包做好后,加上蔬菜、肉一类的沙拉,'拖鞋'面包就做好啦!
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步骤13/14
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拖鞋面包里面的气孔壁非常大,吃起来有嚼劲!
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最后一步
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使用这款面粉制作面包,简单、方便又美味!
1.面团最好是隔夜发酵制作哦!
2.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-15
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