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古法红糖发糕的做法

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古法红糖发糕

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软糯香甜 Q弹不粘牙营养丰富，适合老人妇女小孩，

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1小时以上 | 配菜(中级)

红糖 130克

、

中筋面粉 300克

、

木薯淀粉 130克

、

酵母 6克

、

泡打粉 5克

、

苏打粉 3克

、

开水 400克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
开水倒入红糖中搅拌化开，冷却35度备用
步骤2/8 点击查看大图
把酵母倒入红糖水中搅拌化开
步骤3/8 点击查看大图
把面粉和木薯淀粉一起倒入红糖水中，搅拌成细腻的面糊，
步骤4/8 点击查看大图
糕糊搅拌细腻后，常温发酵2/3小时，糕糊体积增大2倍。
步骤5/8 点击查看大图
发好的糕糊是这样的，然后把泡打粉和苏打粉用10克温水化开倒入发好的糕糊中继续搅拌均匀细腻。
步骤6/8 点击查看大图
搅拌好的糕糊倒入刷好油（玉米油）的托盘中，分面即可，继续发酵10分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
蒸锅水开上汽后，把发好的糕糊放入蒸锅，蒸制30分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
出品冷却即可食用。

小贴士

蒸制时不能打开蒸锅，糖的量可以增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-15

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