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猪肉大葱馅饼的做法

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猪肉大葱馅饼

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题记：北方有个习俗，正月的时候吃馅饼会长记性。哈哈，所以我记住了要吃……୧୨

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 2小碗

、

盐一小勺

、

油适量

、

猪肉馅一小碗

、

小葱 3-4根

、

生姜一小块

、

盐适量

、

花椒十几粒

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

花椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先和面，两小碗面粉，加一勺盐，水的比例，大概用2碗面。先加开水，先用铲子搅拌成絮状。
步骤2/15 点击查看大图
加温水，继续搅拌成大的絮状。
步骤3/15 点击查看大图
下手和面，揉匀即可。面团偏软，发黏。盖盖子醒面。
步骤4/15 点击查看大图
生姜，葱切末。
步骤5/15 点击查看大图
加点盐，剁在一起，这样更入味。剁个3-5分钟就可以。
步骤6/15 点击查看大图
炸点花椒油。小火慢炸。
步骤7/15 点击查看大图
馅料里面，加花椒粉，用油浇泼。
步骤8/15 点击查看大图
加蚝油，生抽，用筷子朝一个方向搅打上劲。
步骤9/15 点击查看大图
给面里揉点油。然后加盖醒发1个小时以上。
步骤10/15 点击查看大图
醒好的面团很柔软，用虎口掐一个剂子。
步骤11/15 点击查看大图
将剂子擀成圆薄片，把馅料放上。多多的放。
步骤12/15 点击查看大图
从周围包起来。醒好面，面皮很有韧性的，放心拉。
步骤13/15 点击查看大图
用手按压，重点按褶皱重叠的地方。
步骤14/15 点击查看大图
上锅烙。可继续用手按压，让面饼薄一点。就是要小心，不要被烫到。锅内少许油，小火煎，两面烙至金黄即可。大概一面2分钟左右。
最后一步点击查看大图
切开，先吃一半原味的，很多汁。另一半配油辣子醋吃。趁热吃。

小贴士

和面是关键。醒面也很重要。最后包起来就好了。不必太追求外观，好吃才是最重要的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-15

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