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酸甜鸡丁西葫芦的做法

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酸甜鸡丁西葫芦

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想尽办法想消灭西葫芦，干脆放入鸡丁里，一肉一菜成一碟，开胃下饭，老少咸宜。

食材清单加入采购清单

西葫芦 1个

、

大洋葱 1/4个

、

鸡腿 3只

、

青椒 1条

、

生抽-腌制 1大勺

、

老抽-腌制 1勺

、

白糖-腌制半勺

、

精盐-腌制 1/4小勺

、

料酒-腌制 1大勺

、

白糖-腌制 1/4小勺

、

玉米淀粉-腌制 1小勺

、

全能面粉-腌制 2小勺

、

浙醋-芡汁 2大勺

、

白糖-芡汁 3大勺

、

茄汁-芡汁 2大勺

、

精盐-芡汁 1/4小勺

、

生粉-芡汁 2/3大勺

、

清水-芡汁 2/3杯

、

芝麻油-芡汁 1小勺

、

菜油-芡汁 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
西葫芦和青椒都去囊，切成丁，洋葱也切丁；
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿去骨和皮，切丁入一大碗，先放生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺，放清水1大勺，抓均匀，再加玉米淀粉1小勺、全能面粉2小勺、菜油1/2小勺，再抓匀备用；
步骤3/9 点击查看大图
油锅五成热后放入鸡丁，不要整碗放，最好分散放；炸至浅黄色，滤油；
步骤4/9 点击查看大图
再升高温，过一过油锅放捞起滤油；
步骤5/9 点击查看大图
另置一碗，放浙醋2大勺、白糖3大勺、茄汁2大勺、精盐1/4小勺、生粉2/3大勺、清水2/3杯、芝麻油1小勺、菜油1/2小勺，搅拌均匀；
步骤6/9 点击查看大图
倒入锅开大火烧至起大泡；
步骤7/9 点击查看大图
倒入西葫芦粒、洋葱粒，翻炒几下；
步骤8/9 点击查看大图
加入鸡丁和辣椒丁，关火；
最后一步点击查看大图
加1大勺菜油，兜几下，出锅，搞掂了。

小贴士

一、本菜的鸡肉用薄粉炸，不要太厚粉；二、甜酸菜加茄汁使色泽更加分；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-15

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