天津爽口青翠的蓑衣黄瓜（减脂必备）

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说起这道菜，让我想起我小时候那会，作为小孩我们只负责无忧无虑的玩，准备饭菜是大人们的工作，每当有家庭聚会，老姨都会提前做上一盘蓑衣黄瓜放在冰箱里，大鱼大肉的难免油腻，这时候端上这一盘蓑衣黄瓜，简直不要爽口啦！大家你一筷子我一筷子，不一会就吃光了，赶上冬天黄瓜紧俏，做出的这一道菜比肉还受欢迎呢！这道蓑衣黄瓜是否成功主要有两点：第一就是调味料汁，里面醋的口感很关键，是这道菜的灵魂，我选用了欣和味达美醇香米醋，口感柔和酸度适中，大米酿造，凉拌热炒都合适；第二就是刀工，看着复杂专业的花刀，其实一点都不难，跟着我一起一步步来，你也可以作出这道爽口减脂不长肉的减肥菜来！参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

黄瓜 2根

、

味达美醇香米醋 60毫升

、

六月鲜特级原汁酱油 10毫升

、

白糖 20克

、

盐 5克

、

水 60克

、

食用油 15毫升

、

八角 1个

、

花椒 8粒

、

蒜 3瓣

、

姜 2片

、

葱半根

、

朝天椒 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需食材，黄瓜最好选择直的方便切花刀，葱蒜切末，姜切丝，红椒切圈；
步骤2/15 点击查看大图
黄瓜洗净准备切花刀：底下垫筷子更好把握不切断，然后垂直于黄瓜下刀，每一刀间隔大概2mm左右，从黄瓜头一直切到尾部，深度为不切断即可；
步骤3/15 点击查看大图
将刚刚切好的黄瓜180度翻转过来（刚刚切好的刀口朝下），两边垫上筷子斜着刀45度垂直于黄瓜切，间隔大概2mm左右，这次切下深度大概为黄瓜直径的1/3处；
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这是切好的样子，一条黄瓜切完一拉开大概为两条黄瓜长度；
步骤5/15 点击查看大图
将切好的花刀的黄瓜放入盆中，撒上盐5克，腌制一下，然后小心地用手挤干杀出的水分，备用；
步骤6/15 点击查看大图
调制料汁：取味达美醇香米醋60毫升；
步骤7/15 点击查看大图
再加入白糖20克；
步骤8/15 点击查看大图
六月鲜特级原汁酱油10毫升，再加盐5克和水60毫升搅匀备用；
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平底锅中倒入食用油15毫升，下八角和花椒煸香；
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然后加入葱花，蒜末、姜丝和红椒圈炒出香味；
步骤11/15 点击查看大图
倒入调制好的料汁；
步骤12/15 点击查看大图
熬制2分钟至料汁融合关火；
步骤13/15 点击查看大图
放入挤干水分的黄瓜，盘好摆放更好入味；
步骤14/15 点击查看大图
把花刀打开码放接触更多的料汁；
最后一步点击查看大图
放凉后可以移入保鲜盒放冰箱冷藏一夜，味道更好；

小贴士

半糖有话说～ 1、切花刀看着复杂，实则不难，只要垫上筷子保证不切断，照着步骤一点点切别着急，肯定可以切出漂亮的花刀； 2、爱吃辣的还可以放点干辣椒或者红油泡更好吃； 3、节日聚会免不了大鱼大肉，提前泡上一盒蓑衣黄瓜，聚会时候端出来肯定特别受欢迎，还不赶快露一手；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-15

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