这样做的【虾丸】Q弹细腻
多做些虾丸放冰箱,想吃的时候随时都可以做出美味佳肴~细腻Q弹的口感,像极了儿时妈妈做的味道~
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步骤1/23
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虾清洗干净
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步骤2/23
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将虾去皮
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步骤3/23
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开背去虾线
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步骤4/23
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开肚子去虾线
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步骤5/23
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清理好备用
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步骤6/23
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姜粉加水调制成姜水
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步骤7/23
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将姜水、花椒倒入洗净的虾中,研制半小时
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步骤8/23
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腌制好后将虾切段备用
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步骤9/23
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准备虾段、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、姜粉+葱花+水调成汁
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步骤10/23
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鸡蛋取蛋清、不要蛋黄
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步骤11/23
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将虾段放入仪器中
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步骤12/23
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加入两个蛋清(一个也行)
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步骤13/23
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加入盐、鸡精
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步骤14/23
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加入糖
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步骤15/23
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加入胡椒粉
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步骤16/23
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再加入淀粉
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步骤17/23
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分三次加入葱姜水
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步骤18/23
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用仪器将虾段搅打成泥状,葱姜水分三次倒入仪器里
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步骤19/23
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将打好的虾泥,用勺子舀成一个球
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步骤20/23
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锅内烧水,有小气泡时下入虾丸,全程小火煮至
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步骤21/23
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,用勺舀去浮沫,直至虾丸飘起、变色,熟透后捞出即可
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步骤22/23
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Q弹诱人的虾丸就做好啦~
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最后一步
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美味又好吃!
1、虾背虾肚的虾线全部都要去除,让口感更细腻,减少腥味
2、姜分分两次,第一次需要姜粉腌制半小时去腥用,第二次姜粉和葱花制成葱姜水汁搅打泥用
3、蛋白可以加一个或者加两个,喜欢Q一点的就加一个,喜欢软一点的就加两个
4、冷水下入虾丸,让虾更Q弹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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