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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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红烧鱼属传统的家常菜，历史悠久，口口相传，东南西北中没有不吃的。可能会多一味少一味料，但大体都少不了煎一下，再加上各种调味料煮熬10多分钟，或者咸鲜，或者麻辣，各种烧法口味都比较重些，但确实让各种调料的混合香味都煮进鱼肉里了，还中和了鱼肉的寒凉，挺健康的。

食材清单加入采购清单

桂鱼 550克

、

生姜 2块

、

蒜头 6瓣

、

大葱 1根

、

红尖椒 1个

、

葡萄籽油适量

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

酱油 2勺

、

豆瓣酱 1勺

、

陈醋 2勺

、

白砂糖少许

、

热水 2碗

、

香菜 2根

、

辣椒粉 1勺

、

花椒粉半勺

、

香菜末 3颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有的材料，鱼洗净两面斜着划三刀，有利于进味，其他的材料按自己的喜欢切好。
步骤2/14 点击查看大图
用一半的葱、姜片和料酒把鱼从里到外的抹匀每个角落，腌制10分钟。
步骤3/14 点击查看大图
把搓鱼的葱姜剔除干净，用厨房纸拭干净鱼的水分。
步骤4/14 点击查看大图
油锅8成热。
步骤5/14 点击查看大图
从锅边轻放入鱼。
步骤6/14 点击查看大图
煎到两面金黄。
步骤7/14 点击查看大图
盛出备用。
步骤8/14 点击查看大图
余油加热。
步骤9/14 点击查看大图
加入葱、姜、蒜、红尖椒、辣椒粉、花椒粉、豆瓣。
步骤10/14 点击查看大图
炒出红油。
步骤11/14 点击查看大图
加入两碗热水，然后加入酱油、醋、盐和糖。
步骤12/14 点击查看大图
放入鱼，大火改小火，多次把汤汁浇在鱼身上，或者煮到8分钟时轻轻将鱼翻个身使得进味均匀。
步骤13/14 点击查看大图
煮到12分钟时放入绿葱碎和香菜碎。
最后一步点击查看大图
煮到15分钟，鱼烧好了，香辣鲜香，今天得多煮些米饭哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-14

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