日式| 舒芙蕾松饼 空气感十足
分享一道简单而美味的下午茶:日式舒芙蕾松饼 上桌时蓬松软嫩,入口如一朵热腾腾甜丝丝的云,轻轻一抿就爆出甜蜜浓郁的香气… 舒芙蕾(Soufflé),名字源于法语动词Souffler,意为“充气”,但我更喜欢Souffler的另一个释义——呼吸 参考《孤独的美食家》巨无霸舒芙蕾做法,复刻出“酸奶版”无油无泡打粉 低脂美味,口感比戚风更轻盈,零失败
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步骤1/17
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蛋黄、蛋白分离,蛋白装到无油无水的容器中备用
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步骤2/17
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蛋黄用打蛋器搅打到发白状态
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步骤3/17
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加入酸奶
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步骤4/17
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搅拌均匀
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步骤5/17
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筛入低筋粉,搅拌均匀
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步骤6/17
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蛋白打发到粗泡状态
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步骤7/17
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分2-3次加入白砂糖
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步骤8/17
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期间加入半个柠檬汁,去腥
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步骤9/17
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打发至蛋白提起打蛋器时,有小弯钩即可
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步骤10/17
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将三分一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀
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步骤11/17
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混合好的蛋黄糊,倒回蛋白中,混合
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步骤12/17
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烤箱预热170度,蛋糊倒入烤碗,抹平表面
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步骤13/17
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烤箱170度,烘烤20分钟。烤10分钟后拿出来,迅速在表面轻轻划两刀,继续烤10分钟即可
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步骤14/17
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出炉后尽快食用
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步骤15/17
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浇上蜂蜜
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步骤16/17
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糖粉装饰
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最后一步
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松软香甜,小朋友也能吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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