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皇冠吐司

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面包是每周都要做的,感受面团在手上游刃有余,整个过程很治愈。今天想要给同学们分享的是一款发酵时爆发力十足的吐司。它的口感特别绵软,拉丝效果绝佳,大量牛奶和淡奶油让吐司奶香味十足,相信你一定会喜欢!
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烹饪步骤
小贴士

1、以上配方材料为4个450g吐司模的量 2、中种面团不需要揉出膜,揉至混合均匀即可,冷藏发酵12-17小时风味最佳,时间延长风味递减,一般不超过24小时。 3、整形中途面团松弛的时间仅供参考,需根据实际面团的松紧度适当调整。 4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。 5、皇冠吐司采用了70%冷藏中种法制作,长时间的低温冷藏发酵给面包带来了更好的风味,面包松软细腻,而且可以延缓面包老化。

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发布于 2020-10-14

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