榴莲沙拉酱火龙果欧包
与其说喜欢吃火龙果,倒不如说更喜欢用火龙果做馒头,欧包,松饼之类的,不仅颜值高,做出来的成品更赏心悦目多一些。欧包可以加入自己喜欢的内陷,满口香气。
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步骤1/16
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火龙果切小块放料理机中加入几滴柠檬汁搅打成汁,取165g备用。可以预留火龙果汁10g看面团状态。
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大集合
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所有材料倒入面包机(黄油除外)中,搅拌均匀。
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步骤4/16
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揉至略厚的薄膜。
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步骤5/16
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加入20g软化的黄油,揉至表面光滑,能拉出不易破的薄膜状态。
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步骤6/16
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整理收口,揉圆,放入玻璃碗中盖保鲜膜发酵至两倍大。
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步骤7/16
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手指沾面粉,戳洞不回缩,即可发酵完毕。
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步骤8/16
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平均分成六份,揉至圆形。
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步骤9/16
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盖保鲜膜,松弛10到15分钟。
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步骤10/16
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趁面包松弛的时间,制作内馅,取100g榴莲沙拉酱放入碗中,加入30g椰蓉和30g的蔓越莓,搅拌均匀。
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步骤11/16
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取一个松弛好的面团擀开,加入适量的馅料,收口捏紧,可以整理成你喜欢的任一形状,放入烤盘。其他剩余面团以上重复操作。
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步骤12/16
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全部做好后,放入烤盘,在38度的环境中进行二次发酵。可放一碗不超过38度的温水。大约发酵40分钟。可根据天气调整发酵时间。
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步骤13/16
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手指按压表面不回弹,发酵完毕。筛入低筋面粉,割出花纹。
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步骤14/16
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烤箱上下火180度预热十分钟。烤盘放入烤箱中层上下火170度25-30分钟。上色满意后及时盖锡纸。
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步骤15/16
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鼓鼓的,颜色也很漂亮。
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最后一步
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掰开,内陷满满的榴莲香味。
火龙果榨汁放入冰箱冷藏几个小时待用,可以降低面团揉至过程中温度极聚升高。揉面温度不易超过26度,做出来的成品口感会粗糙。
加入柠檬汁是为了让火龙果不易变色。
不用揉出类似吐司似的手套膜,薄膜即可,欧包没有吐司那么严格。
可以包入自己喜欢的任意馅料,肉松,麻薯,坚果,都可以。
烤箱温度可根据自家烤箱自行调整,延长或缩短烘烤时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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