番茄牛腩(砂锅版)
这道菜其实不需要过于复杂的调料,但是炖的方法却对味道起决定作用,我曾经用过炒锅,电锅,陶瓷砂锅,泥砂锅都做过,其中泥砂锅做出的味道最好,可以用汤浓肉烂来形容,由于番茄牛腩是可以喝汤的所以为了中和番茄的酸味一定要加糖,这个糖个人觉得用黄冰糖是最好的。
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步骤1/11
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西红柿如果比较小,可以用两个,洗净切块备用,不用去皮
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步骤2/11
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牛腩切小块,凉水下锅焯烫3分钟,开锅后转中火
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步骤3/11
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3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子,准备炒料
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步骤4/11
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砂锅中倒入适量食用油,放入黄冰糖炒至融化,然后放入葱姜等其他炒料,炒出香味儿
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步骤5/11
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倒入牛腩翻炒均匀,倒入味极鲜酱油炒匀
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步骤6/11
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倒入西红柿块,此时只放入三分之二的番茄块,留三分之一最后放,翻炒均匀
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步骤7/11
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加入清水,清水可以多放一些,砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉
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步骤8/11
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盖好盖子开始炖,开锅后转中小火,这个过程大约需要40分钟到1小时,或许更久,因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同,导致炖肉时间有差异,最终以肉质软烂为标志
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步骤9/11
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当锅内牛肉已经炖烂,此时加入剩余的西红柿块,加入适量食盐翻炒均匀,再炖3-5分钟即可
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步骤10/11
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最后如果汤汁比较多,可以打开盖子开大火,将汤汁收到满意的状态即可
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最后一步
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出锅咯,拌米饭一绝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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